Reconstrucţia Gastronomică

Reconstrucţia gastronomică este un proces vital de cunoaştere, dar prea rar implementat. Vital pentru ca să înţelegi o altă epocă prin arta gastronomică a acelor timpuri e destul de surprinzător pentru a îţi aduce răspunsuri la întrebări pe care iniţial nici nu le pui şi nu e vorba doar de alimentaţie sau ce se întâmplă în bucătărie acum sute de ani diferit de 2017 ci şi cât de diferit percepeau ei viaţă sau care le erau valorile.

Muzeul este acel portal care te ajută să treci de la o epocă la alta în acelaşi spaţiu şi la intervale scurte de timp, e spaţiul perfect unde îţi dai seama că arta trebuie percepută nu doar din perspectiva veşniciei, dar şi a efemerului şi ce poate fi mai efemer decât un preparat. Am încercat să construim câteva reţete inspirate din picturile artiştilor Flamanzi din sec XVII pentru care alimentele erau exponatele nr 1 în crearea operelor sale.Astfel am folosit în reţete ingredientele ce au fost pictate acum 400 ani.

Inspirația:"Iepure de camp, fructe si papagal" JAN FYT Flandra , 1647