Ingrediente: (pentru 4 portii)
Pentru aluat
-
200g făină grau
-
1 ou
-
100g zahăr
-
100 g smantana 20%
-
Praf de copt 2g
-
Borș
Crema:
-
200g mascarpone
-
1 albuș
-
100g zahăr
-
Esență de vanilie
Sos
-
20g unt
-
300g Fructe de pădure (zmeura, coacaze, afine)
-
100g zahăr brun
-
50ml coniac
Mentă si fructe proaspete pentru decor
Mod de preparare:
Într-un bol se amestecă faină cu zahărul şi praful de copt. Separat se bate oul în care se adăugă smântână apoi faină cu zahărul se torn peste ou şi smântâna şi se amestecă până se omogenizează, se adăugă borş în aluat până când capătă consistenţa unui aluat de paste, nici prea tare dar nici moale să nu fie, pentru a putea fi întins într-o foaie de 0,5mm grosime. Aluatul întins se taie fâşii de 3-4 cm lăţime şi se aşează pe un inel de inox ca să obţii cercuri şi se băgă la cuptor, 180C 10 min
Pentru crema se bate albuşul spumă cu puţin zahăr, mascarponele se amesteca şi el cu restul de zahăr şi esenţa de vanilie apoi combinăm bezeaua cu mascarpone atent ca să păstrăm aerul din albuş şi să obţinem o cremă aerată.
Într-o tigaie se topeşte untul şi se adăugă fructele de pădure se gătesc la foc mediu. Se adăugă coniacul şi se flambează fructele. Se ţin pe foc cam 10 min amestecând în ele ca să se zdrobească şi să obţinem un sos, adăugăm zahărul apoi trecem compoziţia prin sită ca să avem un sos catifelat.
Pentru plating avem nevoie de o farfurie albă plată, punem inelul de prăjitură vertical şi îl umplem pe jumătate cu cremă de mascarpone, punem un pic de sus peste cremă şi cu o pensulă facem o dungă de sos pe farfurie, decoram cu fructe proaspete şi mentă. Poftă bună!