Pişcoturile se sfărâmă şi se pun pe fundul paharului, peste ele se adăugă puţin vin.
Am ales să facem deserturi cu fructe diferite, dacă tot aveam de unde alege din pictură. Astfel, pentru o parte am pus perele împreună cu smochinele decojite în blender şi am obţinut un piure pe care l-am adăugat peste amestecul din pişcoturi cu vin. În alt pahar peste pişcoturi am pus biluţe de pepene roşu.
Separat într-un bol separăm albuşurile de gălbenuşuri.
Gălbenuşurile se bat cu zahăr până devin albe, apoi se adăugă mascarpone şi brânză de capră şi se amestecă până se obţine o cremă fină, care la rândul ei se pune în pahar peste fructe.
Un ultim strat va fi spumă de albuşuri pusă peste crema.
Poftă bună!