Ingrediente: (pentru 4 portii)

​

• 750g muschiulet vita

• 400g palarii de ciuperci champignon

• cateva foi de clatite

• 500g aluat foietaj

• 2 galbenusuri

• 1-2 linguri ulei de masline

• 1-2 linguri mustar clasic

• sare si piper

 

Pentru sos​

​

• 50g unt

• 200g ceapa salota

• 300ml stock de vita

• 200ml vin rosu

 

Mod de preparare:

​

Am tocat ciupercile cu un blender până am obţinut o pastă. Am călit la foc mare ciupercile tocate, amestecând mereu, până s-a evaporat lichidul. Am întins pasta obţinută într-un strat uniform, pe o suprafaţă plană, pentru a se răci mai repede.
 Am tras la tigaie muşchiuleţul întreg, zvântat bine, în puţin ulei de măsline, câte 30 sec-1 min pe fiecare parte, doar cât se sigilează (va prinde o crustă, care să menţină sucurile în interior). Întinde pe planul de lucru o folie alimentară peste care pui 1-2 foi de clătită, depinde de dimensiunea muşchiului şi a clătite, astfel încât să acopere tot muşchiul. Peste clătită am întins pasta de ciuperci şi am aşezat muşchiul la mijloc. Rulez cât mai strâns, răsucind capetele foliei. Aluatul se întinde cam de 0,5 cm grosime, am scos ruloul din folia alimentară şi l-am aşezat pe mijlocul aluatului. Am rulat aluatul în jurul ruloului de carne, tăind surplusul. Pentru a-i da un aspect mai deosebit se crestează aluatul cu vârful unui cuţit, se unde cu gălbenuş şi se pune în cuptorul preîncălzit la 200*C pentru 15minute, apoi încă 30 minute temperatura la 180*C.Înainte de a fi feliat l-am lăsat să se odihnească 10-15min.

Pentru sos, am călit în unt ceapă salota, tăiată felii subţiri, până aproape de culoarea aurie, am adăugat vinul şi am lăsat 3-4 min să se evapore alcoolul şi am adăugat şi supa de vită, la foc mediu am lăsat să fiarbă până am obţinut un sos mai dens, am dat prin sită sosul ca să nu rămână feliile de ceapă. Poftă bună!

​

​

​

​

​